Осетинские пироги

На всех рецептах национальных блюд отражаются исторические корни народа. Предками осетин были аланы, а это народ кочевой, поэтому и в пище неприхотлив. Кочевая аланская кухня изначально специализировалась на мясных и мучных блюдах. Первые блюда состояли из отварной или тушеной баранины или говядины, а также и птицы, приправленные соусом цахдон, и сдобренные черемшой или чесноком.

На второе подавались кукурузные чуреки, лепешки и осетинские пироги. Готовился сыр из козьего и коровьего молока, у которого запоминающий вкус. Секрет сыра в особой сыворотке. Напитками были пиво, арака, брага и квас, а также ключевая вода. У алан множество традиций, обрядов, а также и верований. В частности, определенная часть туши отдавалась соответствующему ей участнику трапезы. А прославленные осетинские пироги подавали только по три штуки, что символизировало три сферы мироздания.

Пироги напоминали три важные категории в жизни человека, это божественное начало, солнце, земля. В траурные дни на столе были два пирога, без солнца. Все сопровождалось регламентированными молитвами. Пекли пироги круглой формы и треугольные. Пироги имеют ценное качество – это прекрасный вкус и украшение стола.