Зимний салат из кабачков

Кабачки, помимо высокого содержания в этих овощах полезных веществ, хороши еще и тем, что вырастают даже при самых неблагоприятных погодных условиях.

Приготовление салата из кабачков не требует много времени, готовиться очень просто и получается довольно вкусным.

По рецепту потребуются следующие ингредиенты: 4 небольших кабачка или 3 среднего размера, можно использовать переросшие и перезрелые (на выходе должно получиться примерно 2 с половиной килограмма), 0,5 литра томатного соуса или 0,3 литра томатной пасты, 250 граммов растительного масла (лучше подсолнечного, поскольку оливковое или рапсовое обладают своеобразным привкусом), 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса, 200 граммов чеснока, 1 столовая ложка соли, 0,5 чайной ложки молотого красного перца. В салат также можно добавить порезанный болгарский перец, но вовсе не обязательно.

Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки (мякоть также можно использовать), затем порезать небольшими кубиками, размером примерно полтора-два сантиметра. Сложить порезанные кабачки в эмалированную, алюминиевую или стеклянную жароустойчивую посуду. Сразу добавить уксус, масло, сахар. Тушить на медленном огне 20 минут, затем добавить томатный соус или пасту, соль, порезанный болгарский перец. Все тщательно перемешать и тушить до готовности, пока кабачки не станут прозрачно-золотистого цвета. Снять посуду с салатом с плиты, добавить мелко порезанный чеснок и молотый перец.

Горячее блюдо выкладывается в предварительно простерилизованные паром банки. Банки с салатом еще полчаса следует стерилизовать в кипящей воде, уложив на дно посуды полотенце, затем закатать, перевернуть и хорошо утеплить. Оставить на несколько часов.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре довольно продолжительное время, но все же лучше не более 8 месяцев. В холодильнике, погребе, подвале или в помещении с низкой температурой (не выше +10 градусов С) салат может храниться до двух лет. Но учитывая то, что блюдо действительно получается очень вкусным, хранить его продолжительное время точно не придется. Собираетесь продать квартиру или сделать полноценный ремонт, а возможно даже после ремонта остались кучи строительного мусора? Вам явно срочно нужна уборка квартир спб быстро, качественно и совершенно недорого.